Come è fatta la pinna di squalo?
Negli ultimi 10 giorni il dibattito sul processo di produzione delle pinne di squalo ha continuato ad essere acceso su Internet, in particolare con l'aumento dei temi relativi alla protezione dell'ambiente e alla sicurezza alimentare, facendo sì che questo ingrediente tradizionale sia tornato al centro dell'attenzione. Questo articolo combinerà temi scottanti recenti per analizzare il processo di produzione delle pinne di squalo sotto forma di dati strutturati e allegherà dati controversi rilevanti.
1. Processo di produzione delle pinne di squalo
| passi | Contenuto dell'operazione | Richiede tempo | strumenti chiave |
|---|---|---|---|
| 1. Acquisizione di materie prime | Cattura gli squali e rimuovi le pinne dorsale/caudale | Completamento immediato | barche da pesca, coltelli |
| 2. Elaborazioni preliminari | Pulire per rimuovere l'acqua del sangue e le impurità superficiali | 2-3 ore | Piscina pulita, spazzola |
| 3.Desabbiatura e desquamazione della pelle | Sbollentarle in acqua bollente e raschiare la velina superficiale | 4-5 ore | Raschietto speciale |
| 4. Styling e asciugatura | I supporti in bambù vengono fissati e poi essiccati naturalmente. | 3-7 giorni | Asciugatoio ventilato |
| 5. Imballaggio classificato | In base alla lunghezza degli aghi delle ali, sono divisi in Tianjiu/Haihu, ecc. | 1-2 ore | Schermata di valutazione |
2. Dati recenti relativi agli hotspot
| dimensione tematica | Volume di discussione sui social media | fulcro delle polemiche | Dinamiche politiche |
|---|---|---|---|
| protezione degli animali | 128.000 articoli | Le questioni etiche dello spinnamento vivo degli squali | L’UE prevede di espandere il divieto di vendita |
| sicurezza alimentare | 93.000 articoli | Rischio di eccesso di metalli pesanti | La dogana cinese rafforza le ispezioni casuali |
| Ricerca e sviluppo di alternative | 65.000 | Pinna di squalo simulata a base vegetale | 3 aziende hanno ricevuto finanziamenti |
3. Miglioramenti moderni nella tecnologia di produzione
Secondo l'ultimo rapporto del settore, l'artigianato tradizionale si trova ad affrontare tre grandi cambiamenti: ①Aggiornamento della tecnologia di pretrattamento——Utilizzare il metodo dell'idrolisi enzimatica a bassa temperatura invece del trattamento con acqua bollente per trattenere i nutrienti riducendo al contempo il consumo di energia; ②Efficienza di asciugatura migliorata——L'attrezzatura per la liofilizzazione sotto vuoto riduce il ciclo a 8 ore, ma il costo aumenta del 40%; ③Applicazione del sistema di tracciabilità——La tecnologia Blockchain registra l'intero processo, dalla pesca alla vendita. Recentemente, un marchio è stato inserito nell'elenco delle ricerche più interessanti a causa di questo argomento.
4. Dati dell'indagine sulla consapevolezza dei consumatori
| fascia di età | Disponibilità a mangiare | principali preoccupazioni | sensibilità al prezzo |
|---|---|---|---|
| Dopo le 00 | 7,2% | diritti degli animali | alto |
| Dopo gli anni '90 | 23,5% | sicurezza alimentare | dentro |
| Dopo gli anni '80 | 41,8% | valore nutrizionale | basso |
Nella recente accesa discussione su Internet, il popolare blogger scientifico @ ocean archives ha rilasciato"La verità nutrizionale della pinna di squalo"Il video, che ha ricevuto 2,8 milioni di visualizzazioni, sottolinea che sebbene la pinna di squalo contenga 83 grammi di proteine per 100 grammi, manca di triptofano e altri aminoacidi essenziali e il suo tasso di assorbimento del collagene è solo 1/3 rispetto ai latticini. Questo contenuto innesca un riesame del valore dei tonici tradizionali.
5. Previsione delle tendenze di sviluppo del settore
Sulla base dell'analisi dell'opinione pubblica negli ultimi 10 giorni, l'industria delle pinne di squalo mostrerà le seguenti tendenze: ①Supervisione più rigorosa——42 paesi in tutto il mondo hanno legiferato per limitare il commercio di pinne di squalo; ②Esplosione di alternative——Le vendite online della pinna di squalo bionico Konjac sono aumentate del 170% su base annua; ③trasformazione culturale——La percentuale di "zuppa vegetariana" utilizzata nei banchetti nuziali nel Guangdong ha raggiunto il 38%. Vale la pena notare che una celebrità si è rifiutata di mangiare la pinna di squalo in uno spettacolo di varietà, e il numero di visualizzazioni dell'argomento in un solo giorno ha superato i 120 milioni, riflettendo il significativo aumento della consapevolezza pubblica sulla protezione dell'ambiente.
Controlla i dettagli
Controlla i dettagli
it
